Manning Guide
Rahasia Hitung-Menghitung Staff Ideal untuk Hotel dan Restoran: Apakah Tantangan atau Peluang?
Menyambut Tantangan dengan Penuh Antusiasme
Apakabar teman hotelier? Hari ini saya akan membahas topik yang seringkali dianggap sulit dan tidak menarik, namun sangat penting, yaitu cara menghitung staff atau karyawan untuk restoran, banquet, kitchen dalam hotel, atau bahkan café dan jenis dining lainnya. Meskipun terasa berat, pembahasan mengenai manning guide ini sebenarnya merupakan kunci sukses dalam mengelola operasional yang efisien.
Menghadapi Kenyataan: ISO dan Pembatasan Usia Staff
Salah satu alasan mengapa topik ini menarik adalah karena berita terbaru tentang ISO (International Standard Organization) yang akan memberlakukan pembatasan usia untuk staff yang berhubungan langsung dengan tamu. Mengapa ini penting? Karena perubahan ini bisa menjadi ancaman atau motivasi bagi kita semua. Apakah Indonesia akan menerapkan standar ini? Bisa jadi, dan kita harus siap.
Ancaman Nyata di Depan Mata: Usia Maksimal di Lowongan Pekerjaan
Cobalah mencari lowongan pekerjaan di bidang hotelier dan lihat berapa banyak yang mencantumkan batas usia maksimal. Misalnya, posisi Supervisor Restaurant seringkali mencantumkan usia maksimal 25 tahun. Bagaimana jika Anda sudah melewati batas usia tersebut? Ini adalah tantangan nyata yang harus dihadapi oleh para profesional di industri perhotelan.
Cara Menghitung Staff Ideal: Pengetahuan yang Wajib Dimiliki
Sebagai seorang Supervisor atau Manager, mengetahui cara menghitung staff ideal atau manning guide adalah keahlian yang sangat berharga. Ini bukan hanya tentang hitung-hitungan sederhana, tetapi tentang memahami berbagai faktor yang mempengaruhi kebutuhan staff. Berikut adalah beberapa faktor utama yang harus diperhatikan:
- Kapasitas Tempat Duduk (Seating Capacity)
Jumlah tempat duduk sangat mempengaruhi operasional pelayanan di sebuah restoran. Semakin besar kapasitas, semakin banyak staff yang dibutuhkan untuk menjaga layanan tetap optimal.
- Tingkat Kunjungan Tamu (Guest Turn Over)
Tingkat kunjungan tamu juga mempengaruhi kebutuhan staff. Tingginya turnover berarti Anda memerlukan staff yang cukup untuk menangani pelayanan dengan cepat dan efisien, baik di front service maupun di dapur.
- Penentuan Bagian (Section)
Setiap staff memiliki tugas dan tanggung jawab yang spesifik sesuai dengan bagian (section) mereka. Pembagian yang jelas membantu memastikan setiap area terkelola dengan baik.
- Operasional Restoran/Banquet/Dining
Lamanya operasional juga berpengaruh terhadap pembagian shift dan jumlah staff yang dibutuhkan. Shift yang diatur dengan baik memastikan kelancaran operasional sepanjang hari.
- Struktur Organisasi (Organization Chart)
Setelah menentukan kebutuhan berdasarkan seating capacity, guest turn over, dan section, penting untuk membuat struktur organisasi yang jelas. Ini membantu dalam pengajuan permohonan tambahan staff kepada General Manager.
Menghadapi Realitas Anggaran
Tentu saja, salah satu tantangan terbesar dalam mengajukan penambahan staff adalah anggaran. Namun, dengan alasan yang kuat dan perhitungan yang tepat, Anda bisa membuat proposal yang meyakinkan. Bos Anda mungkin memiliki sejuta alasan untuk menolak, tetapi dengan persiapan yang matang, Anda memiliki seribu alasan untuk mendukung permohonan Anda.
Kesimpulan: Sukses untuk Para Hotelier
Menguasai cara menghitung staff atau manning guide adalah investasi pengetahuan yang sangat berharga bagi karier Anda di dunia perhotelan. Meskipun ini mungkin tidak mudah pada awalnya, dengan latihan dan pemahaman yang mendalam, Anda akan menemukan bahwa ini adalah keterampilan yang tak ternilai harganya. Selamat mencoba, dan sukses selalu untuk para hotelier!
Dengan informasi dan pengetahuan yang Anda miliki, Anda tidak hanya bisa bertahan tetapi juga unggul dalam industri ini. Jangan biarkan perubahan standar atau pembatasan usia menjadi penghalang. Sebaliknya, jadikan itu sebagai motivasi untuk terus belajar dan berkembang. Anda bisa buktikan, bahwa dengan persiapan yang tepat, Anda bisa mengatasi segala tantangan yang ada di depan mata.
